А мне кажется, что скорость - это не только опыт, но и личностное качество. Если человек не уверен, что он делает - будет выискать постоянно ошибку и промах. Я вот полгода после школы (парикмахеров имею ввиду) и стригу довольно быстро, при том, что проверяю и качество не страдает.
Еще один интересный момент. В Торонто (Канада) схема время-качество не распространено. Есть у меня знакомый Ооочень состоятельный и занятой человек, так он никогда не вернется к мастеру, если стрижка (сюда же укладка, мойка, сушка) займет дольше 30-35 мин. Он поясняет это тем, что время-деньги и просто не может позволить себе дольше находиться в кресле, но качество должно быть отменным (статус обязывает).
Так что на всякий товар есть свой купец.
Кстати, на экзамене, в школе, покраска отросших волос (1-1,5 см) должна занимать не более 15 мин ( если больше времени уходит - автоматически не сдал и тебя отправляют на повторный курс при чем за твой же счет, что выходит дорого), при том, что не должно быть overlapping ( не знаю, как перевести, т.е. краска не должна налагаться на предыдуще окрашенные волосы, а ложиться максимально четко и ровно только на отросшие волосы).